Genuss

Kalbsbries, die Engländer sagen dazu „Sweetbread“, die Franzosen „Ris de Veau“ und die Italiener „Animella“. Die Rede ist von der Thymusdrüse des Kalbs, die zurückbildet, je älter das Kalb wird und heranwächst. Die Zubereitung ist recht aufwändig: Das Kalbsbries wird gewässert, dann überbrüht und danach […]

Jakobsmuscheln sind ein Gedicht. Sie zählen zu der Familie der Kammmuscheln. Es gibt von ihnen circa 300 (!) verschiedene Arten. Die Jokobsmuschel, die Coquille Saint-Jacques wie die Franzosen sie nennen, ist eine der größten Muscheln, die man essen kann und kommt überwiegend im Atlantik vor. […]

„Schatz, wir haben nur mit ein wenig Kettenfett geschmiert!“. Das könnte man der Liebsten sagen, wenn man mit dem Kumpel (mal wieder) aus der Garage oder der Werkstatt nach hause kommt und (auch mal wieder) „einen im Tee“ hat. Und dabei wäre es noch gar […]

Die Indianer haben es erfunden; Dünn geschnittenes Fleisch das getrocknet und so haltbar gemacht wurde. In vielen Quellen sprecht man sogar davon, dass es zwischen Satteldecke und Pferdefell getrocknet, respective gedörrt wurde. Die weißen Siedler in der neuen Welt nannten es dann Beef Jerky und […]