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Die Wiener Schule und die Mailänder Schule

Noch nie gehört? Macht nichts! So geht es Vielen. Wer jetzt aber hier an Gymnasium, Mädcheninternat oder Berufschule denkt, der ist auf dem ganz falschen Dampfer. Es geht nämlich um Kaffee. Die Kaffeekultur in Europa wird überwiegend in die beiden Schulen, nämlich die Wiener Schule […]

Spritziger Aperitif: Der Tom Collins

Schon in den 1860er Jahren sollen Bars einen „Jim Collins“ ausgeschenkt haben, der aus ähnlichen Zutaten bestand, wie der „Tom Collins“, den wir heute kennen. Der Drink ist erfrischen, spritzig und aufgrund seiner Größe sogar ein wenig durstlöschend. Das Rezept für die Zubereitung zu hause, […]

Cocktail-King: Der Dry Martini

Herb, stark und trocken – und besonders geschmacksintensiv und geschmackvoll. Die Rede ist vom Dry Martini. Kein Wunder, dass James Bond ihn zu seinem Lieblingsgetränk auserkoren hat. Übrigens: Ob geschüttelt oder gerührt, ist egal und reine Geschmackssache. Der eine mag ihn so; der ander so. […]

Bittersweet: Negroni

Der Negroni ist ein bittersüßer Aperitivo. Eigentlich ist er der Ur-ur-ur-ur-Großvater aller Aperitivos. Wahrscheinlich auf jeden Fall für alle Negroni-Fans. Seinen Namen verdankt er einem gewissen Grafen Negroni, der das Getränk vor rund 100 Jahren in Florenz zum ersten Mal bestellt haben soll. Für die […]

Beef Jerky: Erfunden von den Indianern, benannt von den Cowboys

Die Indianer haben es erfunden; Dünn geschnittenes Fleisch das getrocknet und so haltbar gemacht wurde. In vielen Quellen sprecht man sogar davon, dass es zwischen Satteldecke und Pferdefell getrocknet, respective gedörrt wurde. Die weißen Siedler in der neuen Welt nannten es dann Beef Jerky und […]

Darf’s etwas Kaffee mehr sein?

Okay, Arabica und Robusta kennen mittlerweile schon alle. Kunststück, machen Sie ja auch über 95% der Weltproduktion aus. Aber was mit den restlichen paar Prozent, die bis 100 fehlen? Was sich nach selten und rar anhört, ist auch so. Und auch teuer. Dafür aber auch […]

Japans Nudelspezialität „Ramen“

In Großstädten sieht man sie immer öfter, und mittlerweile auch vereinzelt in nicht ganz so großen Städten. Die Rede ist von den japanischen Suppenbars, die Großstädter und Großstädterinnen mit ihrer Nudelspezialität Ramen verwöhnen. Kunststück, ist doch die japanische Küche in Deutschland in Deutschland ohnehin sehr […]

Rauchen auf orientalisch: Die Shisha

Es ist schon sehr männlich, wenn man Shisha raucht. Das Shisha-Rauchen erlangte in den vergangenen Jahren einen Trend und ein markantes Ansehen. Shisha-Bars gibt es mittlerweile fast überall und passt nahtlos zu den Barbershops, die aus dem Boden sprießen. Was das Shisha-Rauchen interessant macht, ist […]

Rehrücken vom Grill

Wenn man schon so ziemlich alles gegrillt hat, was zu grillen war, denkt der wahre Grillmeister, dass es nichts gibt, was er nicht schon auf dem Rost gehabt hat. Aber wie wäre es dann mal mit einem Rehrücken vom Grill!? Am besten eignet sich ein […]

Mal was anderes auf dem Grill: Bison-Rumpsteak

Das Fleisch von diesem Buckel-Riesen schmeckt sehr würzig und ist eine interessante Variation von Rindfleisch, mit der man sich und seinen Gästen einen kulinarischen Aha!-Effekt beschert. Das Rumpsteak vom Bison hat feinere Fleischstruktur und weniger Fett, als das selbe Stück Fleisch vom Rind. Gegrillt wird […]