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Für Grillmeister: Das Flat Iron

Das Fleischstück aus der Rinderschulter ist ein US-Zuschnitt. Aber auch immer mehr Metzger in Deutschland, Österreich und der Schweiz bieten das Flat Iron an.Das fein marmorierte Fleisch verdankt seine Bezeichnung seiner Form, die an ein langgezogenes, flaches Bügeleisen erinnert. Von jeder Seite zwei bis drei […]

Hummer: Der König unter Shrimps, Languste & Co.

Hummer ist nicht nur extrem geschmacksvoll, der macht auch etwas her, wenn er serviert wird. Hummer ist Luxus auf dem Teller. Zwei Arten des Hummers gibt es: Den Amerikanischen Hummer, der etwas verbreiteter und erhältlicher ist. Und den Europäischen Hummer, der etwas seltener und etwas […]

Kaviar: Luxus-Perlen aus dem Kaspischen Meer

Kaviar ist der verarbeitete Rogen des Störs. Der beste Kaviar liefert der Hausen-Stör, der auch mal gut eine Tonne auf die Waage bringen konnte, und im Kaspischen Meer beheimatet ist. Leider ist er so gut wie ausgestorben. In letzter Zeit wachsen Zahl und Qualität von […]

Trüffel: Die Glückspilze mit Superaroma

Nur zwei Trüffel gelten als Delikatesse: Der schwarze Trüffel und der weiße Trüffel. Verrückt, wenn man bedenkt, dass es über 300 verschiedene Trüffelsorten gibt, die in Küchen Verwendung finden. Die schwer zu findenen Glückspilze mit Superaroma, das nahezu jedes Essen geschmacklich zu einer Gaumenfreude heranwachsen […]

Pinsa, der neue Klassiker der italienischen Küche

Zugegeben, Pizza gehört jetzt eher nicht zu den Gorumet-Leckerbissen und wird von vielen Köchen und Gastronomen eher in die Snack-Ecke verschoben, aber eine gut gemachte Pizza ist schon lecker. Basta. Und um der Pizza etwas mehr Innovation und Chic einzuhauchen sieht man in immer mehr […]

Der Whisky-Cola – keine Sünde

Whisky Cola, für viele Whisky-Trinker und Whisky-Kenner eine Schande, für die anderen ein Lieblingsdrink. Selten war ein Drink so beliebt und gleichzeitig so verpönt, dass selbst Barkeeper beim Entgegennehmen der Bestellung süffisant lächeln und fast schon ein wenig den Kopf schütteln. Trotzdem die Whisky-Cola ein […]

Bier: Wer hat’s erfunden?

Da gehen ja die Meinungen und auch das Schwarmwissen auseinander. Viele sind sich sicher, dass das die Bayern waren oder auf jeden Fall gewesen sein müss(t)en. Manche Quellen geben einen Gambrinus (… genau, gibt es auch als Biermarke!) als Bier-Schöpfer an. In machen Quellen ist […]

Premium-Tequila „Sangre de Vida“

Limitierter, mehrfach ausgezeichneter Premium-Tequila „Sangre de Vida“ in außergewöhnlicher Verpackung Sangre de Vida – „Blut des Lebens“ lautet übersetzt der Name dieses Tequila. Der Tequila wird in Mexico oft als mexikanisches Lebenselixir bezeichnet. Sangre de Vida ist ein weißer Premium-Tequila, in einer aufmerksamkeitsstarken roten Glasflasche […]

Cascara-Tea: Noch recht unbekannter Kaffee-Tee oder Tee-Kaffee

Cascara ist ein Aufguss, der aus Kaffeekirschen-Schalen bereitet wird. Die Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze, sie besteht aus der Schale, dem Fruchtfleisch und den Samen. Für Kaffee wird eigentlich nur der Samen verwendet. In den USA ist Cascara schon länger ein Trend. Der Geschmack […]

Meer auf den Tisch: Bottarga di Muggine

Eine sardische Spezialität, die Sardinien nach hause auf den Teller bringt. Bottarga di Muggine ist gesalzener, gepresster und getrockneter Fischrogen. Schmeckt super zu Pasta und gibt ihr eine würzige, fast schon rauchige Note. Und bringt ganz nebenbei den Urlaub auf den Eßtisch. Foto: Pixabay