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Kulinarische Entdeckungsreise in die Welt des Beef Tartars

Eine kulinarische Entdeckungsreise in die Welt des Beef Tartars. Tartar: Der Rindfleisch-Klassiker. Auch mit warmem Knochenmark und einem Schluck Whisky. Eine kulinarische Entdeckungsreise in die Welt des Beef Tartars: Das Beef Tartar gehört zu den zeitlosen Klassikern der gehobenen Küche und erfreut sich seit Jahrzehnten […]

All About Tequila

All About Tequila. Mexikos Nationalgetränk besteht zu mindestens (!) 51% aus dem Destillat der Agavenherzen, der Rest wird häufig bzw. oft aus Zuckerrohrdestillat ergänzt. Je mehr Agavenanteil, desto höher die Qualität des Tequila. 350 Kilo Agavenherzen reichen für 50 Liter Tequila; also 7 Kilo Agavenherzen […]

Heute ein König: Mit dem Königskuchen

Heute ein König: Mit dem Königskuchen. Man kennt ihn aus Frankreich: Den Gateau de Roi, den Königskuchen. Am 6. Januar, also an „Heilige Drei Könige“ ißt man in der Familie, im Büro, im Verein, etc. den Königskuchen wie einen normalen Kuchen. Irgendwo in dem Kuchen […]

Welches Bier oder welcher Wein schmeckt zu welchem Grillgut?

Echte Grillliebhaber könnten die ganze Jahreszeit am Grill stehen und feine Köstlichkeiten zaubern, sogar in der Kälte um die Weihnachtszeit. Why not?. Für einen gelungenen Genuss sollte man aber auch nicht nur an den Hunger der Gäste denken, sondern auch an den Durst. So, und […]

Das Salz (nicht nur) in der Suppe

Salz ist nicht gleich Salz. Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Senf nicht gleich Senf. Spätestens wenn man in einem hochkarätigen Restaurant gespeist hat, und der Kellner kam extra mit einer Auswahl verschiedener Salze und Pfeffer an den Tisch und einen bat auszuwählen, weiß man dass […]

Ganz schön gepfeffert

Wie beim Salz gibt es auch bei Pfeffer viele verschiedene Sorten unterschiedlich in Aroma, Schärfe und Geschmack. Die Auswahl an Pfeffersorten ist extrem. Scharf, mild, fruchtig, scharf-bitter oder süßlich-salzig. Zu den Basic-Pfeffern gehört schwarzer Pfeffer, der wohl am bekanntesten ist. Auch der grüne, weiße und […]

Parmigiana: Der italienische Gemüseauflauf, der nach Italien schmeckt

Parmigiana ist ein italienischer Gemüseauflauf, der aus der neapolitanischen und sizilianischen Küche stammt. In Süditalien ist Parmigiana sehr verbreitet und sehr beliebt. Es gibt sie (natürlich) in verschiedenen Varianten mit Auberginen, Zucchini oder Spargel. Die bekannteste ist zweifelsfrei die Version mit den Auberginen, die „Parmigiana […]

Das Gold der Erde liegt in der Toskana

Das toskanische Resort Rosewood Castiglion del Bosco, inmitten des weltbekannten Weinanbaugebiets Brunello di Montalcino gelegen, ist bekannt als eine Destination, die sich dem Genuss verschrieben hat. Zum ersten Mal für eine längere Saison geöffnet, zelebriert das Resort ab dem 1. Oktober 2021 die Trüffelsaison mit […]

Echter Kaviar aus der Schweiz

Denkt man an Kaviar, denkt man in allererster Linie an Rußland. Kenner der feinen Delikatesse denken vielleicht auch noch einen Schritt weiter an den Iran oder an das Kaspische Meer, wo die Perser und die Russen sich gegenüberstehen, um den Störrogen zu edlem Kaviar zu […]

Superfood Camu-Camu: Die Wunderbeere aus dem Amazonas

Superfood Camu-Camu: Die Wunderbeere aus dem Amazonas. Die Beere vom Amazonas ist reich an VitC und soll Pfunde schmelzen lassen. In der Welt der Superfoods hat sich die Camu-Camu-Beere einen besonderen Platz erobert. Diese kleine, saftig-säuerliche Frucht stammt aus dem Amazonas-Regenwald und ist bekannt für […]