Echte Grillliebhaber könnten die ganze Jahreszeit am Grill stehen und feine Köstlichkeiten zaubern, sogar in der Kälte um die Weihnachtszeit. Why not?. Für einen gelungenen Genuss sollte man aber auch nicht nur an den Hunger der Gäste denken, sondern auch an den Durst. So, und […]
Das Flank Steak kommt aus dem unteren Rippenbereich, sprich aus der Flanke des Rinds. Es sieht quadratisch oder rechteckig aus. Echte Grillmeister, die sich mit der Zubereitung des Flank Steaks auskennen, marinieren es vorher, füllen es und rollen es wie einen Rollbraten, bevor es auf […]
Das Rib-Eye-Steak, manch andere sagen auch Entrecote dazu, ist der Star auf dem Grill. Seine überdurchschnittlich starke Fettmarmorierung, im Vergleich zu anderen Steaks, mit seinem typischen Fettauge in der Mitte, sorgt für einen besonders intensiven Fleischgeschmack. Vor allem ist das Rib Eye zart und saftig. […]
Das Chuck Roll Beef gibt eher einen saftigen Braten ab, den man in der Kasserole wunderbar hinbekommt. Das Chuck Roll Beef kommt vom Rindernacken, hat dadurch ordentlich Fett, was ja bekanntlich Geschmacksträger ist. Für den Grill schneidet man das Chuck Roll Beef aber in so […]
Die Grillsaison (okay, für viele hat die Grillsaison gar kein Ende) naht, und da präsentieren auch wir wieder entsprechendes Equipment für alle Grillfans. Heute mal einen Gasgrill von WEBER®, der besonders durch seine Mobilität besticht, aber auch durch seine Eigenschaft zu grillen wie die Großen. […]
Wenn man schon so ziemlich alles gegrillt hat, was zu grillen war, denkt der wahre Grillmeister, dass es nichts gibt, was er nicht schon auf dem Rost gehabt hat. Aber wie wäre es dann mal mit einem Rehrücken vom Grill!? Am besten eignet sich ein […]
Das Fleisch von diesem Buckel-Riesen schmeckt sehr würzig und ist eine interessante Variation von Rindfleisch, mit der man sich und seinen Gästen einen kulinarischen Aha!-Effekt beschert. Das Rumpsteak vom Bison hat feinere Fleischstruktur und weniger Fett, als das selbe Stück Fleisch vom Rind. Gegrillt wird […]
Das Fleischstück aus der Rinderschulter ist ein US-Zuschnitt. Aber auch immer mehr Metzger in Deutschland, Österreich und der Schweiz bieten das Flat Iron an.Das fein marmorierte Fleisch verdankt seine Bezeichnung seiner Form, die an ein langgezogenes, flaches Bügeleisen erinnert. Von jeder Seite zwei bis drei […]
Cocktails mit Bier? Also Bier gibt es ja seit Jahrtausenden. Den ältesten bialng bekannten Braubetrieb gab es in der Rakefet-Höhle im heutigen Israel vor circa 13.000 (!) Jahren. Das immerhin älteste überlieferte Bierrezept ist ungefähr 5.000 Jahre alt und kommt aus China (siehe hier mehr […]
Ketchup: Hätten Sie gedacht, dass es aus China stammt? Nichts mit mit der Wortherkunft „Catch Up“. Der Begriff Ketchup kommt wohl eigentlich vom chinesischen Ke-Tsiap und bezeichnete früher eine kalte Soße aus Fisch, Gewürzen und Kräutern. Ob und was das mit dem Ketchup zu tun […]
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