Genuss

Rauchen auf orientalisch: Die Shisha

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Es ist schon sehr männlich, wenn man Shisha raucht. Das Shisha-Rauchen erlangte in den vergangenen Jahren einen Trend und ein markantes Ansehen. Shisha-Bars gibt es mittlerweile fast überall und passt nahtlos zu den Barbershops, die aus dem Boden sprießen. Was das Shisha-Rauchen interessant macht, ist […]

Genuss

Rehrücken vom Grill

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Wenn man schon so ziemlich alles gegrillt hat, was zu grillen war, denkt der wahre Grillmeister, dass es nichts gibt, was er nicht schon auf dem Rost gehabt hat. Aber wie wäre es dann mal mit einem Rehrücken vom Grill!? Am besten eignet sich ein […]

Genuss

Mal was anderes auf dem Grill: Bison-Rumpsteak

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Das Fleisch von diesem Buckel-Riesen schmeckt sehr würzig und ist eine interessante Variation von Rindfleisch, mit der man sich und seinen Gästen einen kulinarischen Aha!-Effekt beschert. Das Rumpsteak vom Bison hat feinere Fleischstruktur und weniger Fett, als das selbe Stück Fleisch vom Rind. Gegrillt wird […]

Genuss

Für Grillmeister: Das Flat Iron

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Das Fleischstück aus der Rinderschulter ist ein US-Zuschnitt. Aber auch immer mehr Metzger in Deutschland, Österreich und der Schweiz bieten das Flat Iron an.Das fein marmorierte Fleisch verdankt seine Bezeichnung seiner Form, die an ein langgezogenes, flaches Bügeleisen erinnert. Von jeder Seite zwei bis drei […]

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Hummer: Der König unter Shrimps, Languste & Co.

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Hummer ist nicht nur extrem geschmacksvoll, der macht auch etwas her, wenn er serviert wird. Hummer ist Luxus auf dem Teller. Zwei Arten des Hummers gibt es: Den Amerikanischen Hummer, der etwas verbreiteter und erhältlicher ist. Und den Europäischen Hummer, der etwas seltener und etwas […]

Genuss

Kaviar: Luxus-Perlen aus dem Kaspischen Meer

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Kaviar ist der verarbeitete Rogen des Störs. Der beste Kaviar liefert der Hausen-Stör, der auch mal gut eine Tonne auf die Waage bringen konnte, und im Kaspischen Meer beheimatet ist. Leider ist er so gut wie ausgestorben. In letzter Zeit wachsen Zahl und Qualität von […]

Genuss

Trüffel: Die Glückspilze mit Superaroma

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

Nur zwei Trüffel gelten als Delikatesse: Der schwarze Trüffel und der weiße Trüffel. Verrückt, wenn man bedenkt, dass es über 300 verschiedene Trüffelsorten gibt, die in Küchen Verwendung finden. Die schwer zu findenen Glückspilze mit Superaroma, das nahezu jedes Essen geschmacklich zu einer Gaumenfreude heranwachsen […]

Genuss

Austern: Die delikaten Nobel-Muscheln

Dezember 20, 2020 Redaktion 0

An Austern scheitern sich die Geister. Viele schwören drauf, dass sie niemals Austern essen würden. Andere wiederum schwören auf die Austern. Die bekannteste Auster ist die Pazifische Auster, die heute auch vor Sylt zu hause ist. Als Edelste unter den Austern gilt die Europäische Auster […]

Genuss

Pinsa, der neue Klassiker der italienischen Küche

Dezember 18, 2020 Redaktion 0

Zugegeben, Pizza gehört jetzt eher nicht zu den Gorumet-Leckerbissen und wird von vielen Köchen und Gastronomen eher in die Snack-Ecke verschoben, aber eine gut gemachte Pizza ist schon lecker. Basta. Und um der Pizza etwas mehr Innovation und Chic einzuhauchen sieht man in immer mehr […]

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Der Whisky-Cola – keine Sünde

Dezember 18, 2020 Redaktion 0

Whisky Cola, für viele Whisky-Trinker und Whisky-Kenner eine Schande, für die anderen ein Lieblingsdrink. Selten war ein Drink so beliebt und gleichzeitig so verpönt, dass selbst Barkeeper beim Entgegennehmen der Bestellung süffisant lächeln und fast schon ein wenig den Kopf schütteln. Trotzdem die Whisky-Cola ein […]